Το Κτήμα Όλοινος, βρίσκετε στην Ελασσόνα, μια ανάσα από το μυθικό βουνό του Ολύμπου και ξεκινάει το ταξίδι του στον κόσμο του κρασιού, τον χειμώνα του 2003. Το δημιούργημα των δυο φίλων και γεωπόνων, Γιώργο Λόλα και Γιώργο Φτίκα, ξεκίνησε από την αγάπη τους για την αμπελοκαλλιέργεια και την εξειδίκευσή τους σε αυτή.
Κοινό όραμα η αναβίωση του ιστορικού αμπελώνα της περιοχής και η δημιουργία του δικού τους κρασιού. Έκτοτε ΌΛα στρέφονται γύρω από τον ΟΙΝΟ και το Κτήμα Όλοινος είναι το αποτέλεσμα αυτού.
Το πάθος τους μεταλαμπαδεύτηκε στην επόμενη γενιά, με αποτέλεσμα σήμερα η 2η γενιά να φέρνει νέο χαρακτήρα στο κτήμα. Συνδυάζοντας, το μοναδικό terroir της περιοχής, την εξιδεικευμένη γνώση, φρέσκιες ιδέες και εμπειρίες, υπόσχεται φροντίδα σε ότι έχτισαν οι παλιοί και εξέλιξη στο μέλλον.
Σήμερα το οινοποιείο περιλαμβάνει πλέον 100 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων, που καλλιεργούνται βιολογικά.
Ανάμεσά τους συναντάμε φυτεμένες ελληνικές και διεθνής ποικιλίες. Κάποιες από αυτές είναι η Θεσσαλική Λημνιώνα και ο Ροδίτης Αλεπού, αλλά και άλλες όπως το Ασύρτικο, η Μαλαγουζιά, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot και Syrah.
Κύριο μέλημα όλων είναι ο σεβασμός στο περιβάλλον, ακολουθώντας βιώσιμες πρακτικές καλλιέργειας και οινοποίησης.
Με την πάροδο του χρόνου δημιουργήθηκε ένα σύγχρονο οινοποιείο με επαγγελματική τεχνογνωσία και αυστηρά πρότυπα ποιότητας σε όλη την παραγωγική διαδικασία.
Σήμα κατατεθέν το επισκέψιμο κελάρι με αρχιτεκτονική που συνδυάζει την άνεση με την παραδοσιακή κουλτούρα.
